腊月十八打糍粑 孝昌乡村年味浓

小莉莉

腊月十八打糍粑，在孝昌县已经成为了一种习俗。1月12日是农历腊月十八，陡山乡抱庵村的胡香姣和其丈夫朱光德起了个大早，先将浸泡好的糯米送到邻居家的厨房，淘好沥干后装进米筐，然后将甑清洗干净放进锅中，将糯米倒进甑里，再将一层厚的塑料布覆盖并固定在甑的上面，防止漏气。

今天是个难得的晴天，在邻居帮忙蒸糯米的时候，胡香姣将家中炸好的豆腐块和豆腐圆子，以及腊鱼和腊肉拿出来晾晒。其丈夫朱光德喊来村中的几名青年，将石碓从别人家抬回来，还有几根打糍粑的木棍，用湿毛巾擦洗干净后，放在堂屋中间备用。随后还找来几个用竹篾编的簸箕，擦干净后放在了旁边，待会儿摊糍粑用。

不大一会儿，朱光德将一甑蒸好的糯米端了出来，甑上面热气腾腾，清香在堂屋中弥漫开来。邻家的小女孩闻到这香味，口里嚷嚷着“真香，糯米饭真香”。朱光德将甑中的糯米饭倒进石碓中后，拿来了碗筷，盛了一些糯米饭，然后在上面撒上了一些白砂糖，小女孩津津有味地吃了起来，边吃边说着“真好吃，又甜又香又糯”！

将石碓中的糯米打成糍粑是要趁热的，3名青年拿起了木棍，开始捣向石碓中的糯米。最开始捣糯米饭时不是很累，但一会儿功夫以后，糯米饭被捣成了泥状，开始粘木棍了，一捣一扯都要花很大的力气，朱光德替换一名青年下来歇息，加入了打糍粑的行列。见丈夫打得起劲，胡香姣也换下一名青年尝试了一番，才捣几下就觉得力不从心。

石碓中的糯米打成糍粑后，大家用木棍将这一大团糍粑撬了起来，放进簸箕中，然后用湿毛巾捏住棍子，将其从糍粑团中间拔出来以后，再用湿毛巾放在上面，用手按压成均匀的片状，晾干后就是手工糍粑。朱光德说打糍粑的关键在于打，越是有力气，将糯米饭捣碎的越均匀，糍粑团的粘连度越高，糍粑越是好吃。

记者：宋俊初  宁冬菊